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自己在家做的面包为什么不如买的好吃?

发布时间:2022-08-26 11:54杂谈 微雨花间
为什么面包房的面包比家里自己做的松软可口,还不容易坏?究其原因很简单___就是添加剂的作用!因为面包房里也有不为人知的秘密。让我们一起来了解一下吧!看完保准你不在羡慕...

最佳答案 求知网 43254 位专家为你答疑解惑

为什么面包房的面包比家里自己做的松软可口,还不容易坏?究其原因很简单___就是添加剂的作用!因为面包房里也有不为人知的秘密。让我们一起来了解一下吧!看完保准你不在羡慕面包房的面包~

1.什么是面包改良剂:能让面包更松软,弹性更好,并可以延缓面包老化发干时间,重要的是体积比传统做法大,卖相好。

缺点及危害:不法商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾,虽然可以增白,强筋,增加弹性作用,但是可能致癌。

提示:不要贪图口感,健康永远是第一位的。

2.香酥面包使用人造黄油:又香又酥的面包需要大量黄油,几乎每种面包都需要用黄油,纯天然黄油需要进口,价格贵,人造黄油便宜,人造黄油含有大量的反式脂肪酸,可增加人患糖尿病,心血管疾病的风险,而且容易使人发胖。

天然黄油和人造黄油对比:香味不一样,前者更柔和,而且少量的人造黄油是根本吃不出来的,只能从标签上辨别。含反式脂肪酸有(酥油,起酥油,植物起酥油,植物脂肪,人造黄油,麦淇淋,植脂末,奶精等),字眼的不买为好。

3.水果面包含香精,色素

许多水果面包都是香精,糖和酸味剂调出来的,再加色素就是名副其实的果肉面包。这也是面包房降低成本保持口味的结果,根本没有达到国家标准。

如何辨别:高温烘烤的果汁颜色自然,颜色太鲜艳浓郁肯定有问题,切不可买。

4.全麦面包用色素染

全麦面包,富含膳食纤维,B族维生素含量高,蛋白质丰富,还有减肥瘦身的效果,很受人们欢迎,全麦面包比普通面包贵一倍,它是全麦粉加部分小麦粉。

全麦面包比较粗糙,应该是天然褐色,而且褐色不均匀,如果面包颜色太深,已经接近黑色可能就是假的,全麦面包较柔韧,口感不蓬松。

5.甜面包加糖精

很多面包房为降低成本,用甜味剂代替白糖,对健康没有好处,长期食用可能致癌。

6.乳化剂保持柔软光泽

乳化剂可以把水油相连接,保持表面张力,这样做出的面包饱满,柔软有光泽。一般人吃了乳化剂可以轻易分解,肝脏不好,特别是老人吃了会增加患心血管病的风险。

7.防腐剂和抗氧剂

它无色无味,对人体危害一点点积累可以让肠道失调和偏头痛,还可以导致孩子学习困难和持续疲劳。

看了这些大家是不是整个人都不好了?我们家里做面包只是比不上面包房病态松软而已,想要在家里做面包松软可口,你需要掌握两点:

1.最关键确保面团成功发酵,常温面团发酵时间1小时,可以用手指沾少许面粉在中间插个洞,洞口不回弹不塌陷证明发酵完成。

2.面包的保存是否正确,,刚出炉的面包非常松软,保存不当就会变硬,如果正确的步骤,做出的面包都能维持很长时间的松软,如果做出的面包在几个小时后变硬,应该是制作上出问题。还有不可冷藏可以冷冻,冷藏可以使面包中的淀粉加速老化。

如果没有这些问题,那么你做出的面包大概率是松软可口,并且正确保存再次加热依然松软可口。

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